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蔬菜大棚生產(chǎn)基礎知識

1、概 述
發(fā)展大棚蔬菜栽培是推進和建設社會主義新農(nóng)村的重要手段。也會是農(nóng)民增收的重要手段。它可利用本地資源，發(fā)揮資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢。提高農(nóng)產(chǎn)品技術含量、質(zhì)量水平和產(chǎn)品檔次。提高人民物質(zhì)生活水平。 當前我國設施農(nóng)業(yè)，已面臨新的發(fā)展形勢，在設施規(guī)模不斷擴大的同時，設施規(guī)格也在相應提高，設施園藝生產(chǎn)多樣化，不僅生產(chǎn)蔬菜(大宗菜和特菜)，也生產(chǎn)花卉水果。
在開初引進大棚的時候，應注意總體規(guī)劃、規(guī)范化和標準化。 在深入調(diào)查設施農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢的基礎上，提出管理的意見和措施，以便在市場經(jīng)濟條件下，發(fā)展有本地特色的設施農(nóng)業(yè) 。
塑料大棚（竹木結構塑料大棚，裝配式鍍鋅鋼管大棚），目前隨著規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展，單棟大棚已有向連棟大棚發(fā)展的趨勢。目前我國設施栽培面積的省份是:山東、河北、河南、遼寧、江蘇和新疆。
我地處歐亞大陸東部，季風發(fā)達，大陸性強，氣溫的年變化很大，冬季嚴寒，夏季酷熱，冬季氣溫比同緯度其它要低，而且愈向北方，偏低愈甚。例如1月份，黃淮流域偏低10~14℃，長江以南地區(qū)偏低8℃。夏季又是同緯度地區(qū)熱的7月份平均氣溫，長江中下游偏高1.5~2.0℃。
因此，如何根據(jù)我地氣候特點，發(fā)展設施生產(chǎn)不照搬與我們相差大的外地的經(jīng)驗。 走我們自已的路，發(fā)展大棚蔬菜就是一條適合自已的路。
2.　蔬菜大棚膜建田的基本要求
選擇向陽、避風、高燥、排水良好，沒有土壤傳染性病害的地方搭棚。
大棚要相對集中，以節(jié)約能源，減少污染，便于管理。同時大中棚群應面向正南方，東、西、南三面空曠、沒有高大建筑物及樹木，以爭取的日照時效與光量。如有向南的緩坡地，早春地溫回升快，利于灌溉系統(tǒng)的設計（排灌方便、土壤肥沃的地塊上）；冬季在迎風面有天然或人工屏障物，可降低風速，穩(wěn)定小氣候。地下水位較低，土壤結構良好，土質(zhì)以沙壤土為好。
大棚一般要求為南北走向，排風口設在東西兩側。這樣，一是有利于棚內(nèi)濕度的降低；二是減少了棚內(nèi)搭架栽培作物、高稈作物間的相互遮蔭，使之受光均勻；三是避免了大棚在冬季進行通風（降溫）、換氣操作時，降溫過快以及北風的侵入，同時增加了換氣量。
3蔬菜大棚的建造
我地的氣候優(yōu)勢適宜蔬菜大棚發(fā)展，因此近年發(fā)展較快。但為避免在未掌握蔬菜大棚的建造與常用的栽培管理技術的情況下土法上馬，而造成低效、虧本。要對蔬菜大棚的建造進行了解：
3.1　　棚架
3.1.1．大棚的形式
適合我地區(qū)的蔬菜大棚一般是塑料大棚，大棚形式多種多樣，按骨架材料可分為竹木大棚與鋼管大棚。目前，竹木大棚每畝造價２０００元，但強度較差、壽命短，僅2-3年，并具有抗災能力弱、操作管理不便等缺點。單棟鋼管大棚（每畝造價6000-10000元），農(nóng)戶可考慮用此取代竹木大棚。
棚架類型和結構。塑料大棚的類型結構有很多種。目前推廣應用多的有裝配式鍍鋅薄壁鋼管型（簡稱鋼管大棚）和竹木圓拱型大棚兩種。主要用于番茄、甜（辣）椒、茄子、黃瓜等夏菜的春季早熟栽培和秋延后栽培，以及育苗、雜交制種等。還有一種竹架小棚，常單獨或與大棚配合（即大棚套小棚），用于冬春季茄、瓜類蔬菜育苗和春季早熟栽培。
3.1.2．材料選擇
由于本地區(qū)的氣候有多雨，空氣濕度大，7～9月常遭受臺風的，冬季時有積雪。建造單棟鋼管大棚，必須選擇既能防銹，又較牢固（具有抗風、雪能力）的鋼管。要求為熱鍍鋅鋼管，鋼管直徑28～32mm，壁厚1．5mm。
3.1.3．大棚的規(guī)格
鋼管大棚有兩種規(guī)格：一種是中心高2.2米、寬跨度4.5米，長20米，面積90平方米；另一種是中心高2.5米，寬6米，長30米，面積180平方米。通風口高度1．2～1．5m，鋼管間距0．6～1m。使用壽命一般為15年。 為了降低生產(chǎn)成本，還可采用竹架大棚。棚架以毛竹或小圓木為材料搭成，高2米左右，寬4─5米，一般使用壽命為3年。
3.2覆蓋材料：
大棚覆蓋材料有以下幾種：
1）普通膜：以聚乙烯或聚氯乙烯為原料，膜厚0.1毫米，無色透明。使用壽命約為半年。
2）多功能長壽膜：是在聚乙烯吹塑過程中加入適量的防老化料和表面活性劑制成。
3）草被、草扇：用稻草紡織而成，保溫性能好，是夜間保溫材料。
4）聚乙烯高發(fā)泡軟片：是白色多氣泡的塑料軟片，寬1米、厚0.4─0.5厘米，質(zhì)輕能卷起，保溫性與草被相近。
5）無紡布：為一種滌綸長絲，不經(jīng)織紡的布狀物。分黑、白兩種，并有不同的密度和厚度，常用規(guī)格50克/，除保溫外還常作遮陽網(wǎng)用。
6）遮陽網(wǎng)：一種塑料織絲網(wǎng)。常用的有黑色和銀灰色兩種，并有數(shù)種密度規(guī)格，遮光率各有不同。主要用于夏天遮陽防雨，也可作冬天保溫覆蓋用。
3.3塑料薄膜維護：
扣膜時要盡量避免棚膜的機械損傷，特別是竹架大棚，在扣膜前應先把架表面突出的部分削平，或用舊布包扎好。用彈簧固定時，在卡槽處應加墊一層舊報紙。另外要注意避免新舊薄膜長期接觸，以免加速新膜的老化。在通風換氣時要小心操作。
薄膜受凍或曝曬，會促進老化，鋼管在夏天經(jīng)太陽曝曬，溫度可上升到60─70℃，從而加速薄膜老化破碎。
薄膜使用過程中，難免有破孔，要及時用粘合劑或膠帶粘補。
4適合大棚栽培的蔬菜種類
目前我國栽培的蔬菜種類經(jīng)粗略統(tǒng)計在200種以上，但并不是所有的蔬菜都適應在大棚內(nèi)栽培，也并不是所有的蔬菜都值得進行大棚栽培。同一種蔬菜在特定的季節(jié)可以而且應該在大棚內(nèi)栽培，但在其他季節(jié)沒有必要進行大棚栽培。那么，究竟哪些蔬菜、在什么季節(jié)適合采用大棚栽培?一般來說，主要應考慮三個因素：是大棚本身的特性，即大棚內(nèi)的環(huán)境特點；第二是蔬菜的生物學特性，即生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求；第三市場行情。
4.1　適宜大棚栽培的蔬菜應具備的條件
適合大棚栽培的蔬菜主要應從市場行情來考慮，但畢竟蔬菜生長發(fā)育需要一定的條件。要獲得高產(chǎn)的目的，除了采用大棚等栽培設施外，還需要選擇適宜的蔬菜種類，并需要嚴格的管理和靈活的茬口安排。一般來說，適合大棚栽培的蔬菜應具備以下條件。
4.1.1 耐弱光性好
作為大棚的覆蓋材料塑料薄膜雖具有一定的透光性，但由于這種透光性受塑料薄膜的種類、使用時間等的限制，使其原本不高的透光性又打了折扣。同時，我地作為大棚生產(chǎn)的季節(jié)主要在冬春季，而這一時期雨水較多，光照不足，加上多層覆蓋物后，作物所能接受的光照更少。所以從光照強度方面考慮，適合大棚栽培的蔬菜應比較耐弱光，光飽和點和補償點較低。否則，蔬菜在弱光下容易出現(xiàn)徒長，落花落果并會誘發(fā)病害。
4.1.2 對溫度適應性強
對溫度有較強的適應性主要體現(xiàn)在對低溫及較大晝夜溫差的不敏感性方面。蔬菜對低溫所具有的忍耐性，使得作物在冬季和早春能基本正常生長發(fā)育，包括正常的莖葉生長，花芽分化，開花坐果及果實發(fā)育；蔬菜種類和品種的不同對低溫的適應性也不同，所以在冬春季節(jié)，大棚內(nèi)適宜栽培對低溫適應能力強的蔬菜種類和品種。
另一方面，根據(jù)大棚農(nóng)膜的特性，大棚內(nèi)表現(xiàn)出比露地更大的晝夜溫差。如晴天的中午溫度可超過30℃甚至40℃，而在夜間又會低于10℃甚至是0℃以下，若薄膜外沒有其他遮光材料，則這種情況會更明顯。雖然可采取措施來減小晝夜溫差，但還是要求大棚內(nèi)栽培的蔬菜對溫度變化具有較強的適應性，以免蔬菜受到凍害或高溫灼傷而影響其正常的生長。
4.1.3 耐濕抗(耐)病性強
由于大棚內(nèi)溫度較高，水分蒸發(fā)量大，加上大棚薄膜氣密性好，透水透氣性差，棚內(nèi)濕度較高。尤其，在低溫條件下密閉保溫栽培時，棚內(nèi)濕度較大，空氣相對濕度一般在90％以上，在這樣的高濕條件下，多數(shù)蔬菜生長不良，而且給多種病害的發(fā)生及蔓延提供了有利的條件。因此，栽培于大棚內(nèi)的蔬菜就應該較為耐濕且抗病性強。
4.1.4　經(jīng)濟效益高
大棚栽培投入的人力、物力比露地栽培高得多，利用大棚栽培蔬菜在某種意義上說，是為了獲得更好的。所以，在決定種植蔬菜種類時，應考慮其的可能性。如一些名貴、稀有而種植面積不大的蔬菜一般均有較高的經(jīng)濟效益；一些常規(guī)的蔬菜，只要選擇適合的品種，確定合理的播種(栽培)季節(jié)，加上科學地管理同樣也能獲得較好的效益。
4.1.5 迎合消費者、市場的要求
大棚蔬菜的栽培目的不僅僅是生產(chǎn)蔬菜產(chǎn)品，而且使產(chǎn)品順利地銷售。要達到這一目的，栽培的蔬菜種類(品種)必須迎合消費者和市場的要求，這些種類(品種)的采收期也必須迎合市場的需求。為此，除了掌握栽培技術外，還應該懂得一些消費心理，經(jīng)營管理知識，從市場及周圍栽培情況調(diào)查著手，掌握市場信息，合理安排品種和茬口。
4.2　適合大棚栽培的蔬菜種類
從上面分析可以看出，適合大棚栽培蔬菜種類(品種)必須滿足一定的條件，這些條件隨地區(qū)、季節(jié)的不同而有所變化。因此，在特定的地區(qū)應根據(jù)不同季節(jié)、不同栽培方式以及蔬菜的生物學特性和品種特點選擇適合在大棚內(nèi)栽培的蔬菜種類，合理安排以達到高產(chǎn)的要求。現(xiàn)階段，在本地區(qū)栽培的大棚蔬菜主要有：
茄果類：番茄(包括櫻桃番茄)、茄子、辣椒(包括甜椒)。
瓜類：黃瓜、絲瓜、栗子南瓜、西葫蘆、苦瓜、西瓜、甜瓜等。
豆類：菜豆、毛豆、豌豆、扁豆等。
白菜類：大白菜、普通白菜(小白菜)、菜心、青菜等。
甘藍類：花椰菜、青花菜、芥藍等。
綠葉蔬菜類：中國芹菜(普通芹菜)、西芹、莖用萵苣、落葵、莧菜、花菜、雍菜、芫荽等。
蔥蒜類：大蒜、韭菜、蔥等。
薯芋類：馬鈴薯、芋等。
多年生蔬菜：石刁柏(蘆筍)、香椿等。
食用菌：平菇、草菇、香菇等。